Кто мы?
Мы – семья Вальтенбергер. Мы предлагаем, пожалуй, самые вкусные и здоровые продукты в стране. Почему мы берем на себя смелость это утверждать? Дело в том, что производство экологически чистых продуктов – наша семейная традиция, которой уже более 70 лет. Мы не только передаем из поколения в поколение уникальные рецепты и технологии. Мы учим наших детей и внуков с любовью относиться к окружающей нас природе, беречь то, что она нам подарила, уважать окружающих нас животных.

Почему именно мы?
Мы живем в одном из самых красивых и спокойных курортных зон нижней Австрии в Литшау. Благодаря суровому климату и чистейшей природе, мы производим ценную и экологически чистую продукцию, не имеющую себе равных.

Только самые давние друзья знают, что наша рыба плавает не в одном, а в десяти природных прудах, которые находятся в нашем собственном большом лесу. Пруды расположены таким образом, что хищная рыба растет в кристально чистой холодной родниковой воде,  а «вегетарианцы» плещутся в более теплом пруду посреди лесов и лугов.

Что мы производим?
Что может быть лучше утреннего завтрака!? У нас, например, на столе всегда собственный мед и малосолёная рыбка. Наша гордость  – пчеловодство и рыбоводство. Для нас это, прежде всего, дань уважения предкам. Любовь к этим двум направлениям привили наши родители, бабушки и дедушки. Уже с детства мы помогали в семье на прудах и пасеке, а сейчас с гордостью продолжаем вести хозяйство с нашими детьми.

Мы помним то, что большинство рыболовов и пчеловодов в наше время уже забыли.

Мед
На просторах Вальдфиртеля располагается наша пасека.

Пчелки чувствуют себя отлично благодаря бесконечному количеству растений лугов и леса нашего региона. Поэтому у нас в наличии всегда только высококачественный лесной и цветочный мед. Чтобы получить особенные сорта меда, важно быть «в правильное время в правильном месте». Мы решили это тем, что путешествуем почти по всей нижней Австрии с частью наших улей в места цветения акации, гречихи и подсолнуха, чертополоха или даже тмина. Конечно, кроме самого вкусного меда, мы рады предложить наши капли прополиса, медовое вино, медовый уксус, медовый ликер и крема на основе прополиса и меда. Перед святыми и важными праздниками вы найдете у нас свечи из натурального пчелиного воска, подвески, восковые салфетки или восковые кубики.

Рыба
Почти 40 лет наше семейное предприятие разводит карпов, судака, щуку, сома, тостолобика, линей, радужную форель и гольцов – от икринки до взрослой особи. В ассортименте есть и редкие виды рыбы, например, налим.

Налим включен в обязательную программу Австрии развода (поддержки) этого вида рыбы. Налим является единственным родственником отряда тресковых, который живёт в пресной и чистой воде. Именно поэтому у него не только отличное филе, но и ценная вкусная печень. Если вы заглянете в кулинарные книги бабушек, то обязательно найдете великолепные рецепты паштета печени или приготовления филе налима.

К сожалению, загрязнение окружающей среды, глобальное потепление и появление гидростанций  (шлюзов) привели к тому, что налим практически исчез из водоемов Австрии. Мы помогаем сохранить этот уникальный вид, и более того, предлагаем насладиться этой рыбкой и дома.

Наша рыба растет в естественной среде, без стресса и химии.  Ее повседневный рацион – планктон, натуральный и взвешенный прикорм, когда она уже достигает зрелости. Отсутствие искусственного прикорма позволяет рыбе нашей семьи расти так, как запланировала природа.

Как нам удается предлагать клиентам только свежую продукцию? Прежде всего, мы отлавливаем ее только по мере необходимости. Многолетний опыт пребывания на фермерских рынках и наличие постоянных потребителей делает отлов количества рыбы намного проще.

Мы оглушаем рыбу, затем разделываем, филетируем и упаковываем. Весь этот процесс переработки рыбы с момента ее извлечения из воды до упаковки занимает менее 24 часов. Обратите внимание: вся обработка производится вручную в соответствии самыми строгими гигиеническими нормами.

Уважение к живому и природе не позволяет нам использовать индустриальные машины, так как они приводят к тому, что большая часть продукта превращается в отходы. Кроме того, такие машины требуют огромных расходов электроэнергии и воды, что, безусловно, наносит непоправимый вред окружающей среде.

Наши местные владельцы хойриге, гастхаузов в регионе гарантированно получают свежую рыбу, которая еще сегодня плавала в пруду. Именно это делает нас исключительным поставщиком рыбы!

Рыба от нашей семьи может храниться в холодильнике до 4 дней. Кроме того, ее всегда можно заморозить.

Гурманы «сырой» кухни часто готовят из нашей рыбы суши, тартар или маринуют рыбку за пару минут до подачи на стол.

Покупатели интересуются…
Мы с глубоким уважением относимся к нашим клиентам. С не меньшим трепетом мы относимся к окружающей природе. Поэтому наши пруды не место для рыбалки. Мы не предоставляем права рыбной ловли и не выдаем лицензии на рыбалку. Так мы защищаем нашу рыбу от ненужного стресса, сводим к минимуму риски ее увечий, болезней или заражения. А вот как мы сами отлавливаем рыбку сами? Об этом в разделе «отдых».

Отдых
Мы всегда рады видеть наших друзей у нас в  гостях, поэтому приглашать их стало нашей давней традицией. Дважды в год (обычно ранней весной и поздней осенью) мы производим облов прудов. На этом необычном, но очень увлекательном событии, можно поучаствовать самим, или просто посмотреть, какая рыба живет в пруду, кто из них наши «мамы рыбы» и «папы рыбы», дети могут собирать у берегов раков, мальков рыб и ракушек. Наш облов всегда сопровождается холодными и горячими закусками, горячим чаем и другими напитками. Мы всегда рады поболтать в теплой не принужденной обстановке, рассказать о традициях облова, развода и ухода за рыбой.

Наши гости и друзья могут захватить свежую понравившуюся рыбку с собой, а также просто прогуляться в лесу или посетить нашу пасеку.

Как нас найти?
Мы придаем большое значение не только качеству нашего меда и рыбной продукции, нам также важны доброжелательные и прочные отношения с покупателями. Именно поэтому мы уже почти 20 лет предлагаем нашу продукцию напрямую, без посредников. Только так мы можем грамотно проконсультировать или помочь в выборе. Посетив наш маленький павильон, вы непременно встретите нас лично.

Уже более 15 лет семья наша семья приезжает в Вену в 12тый район Майдлинг, также нас можно найти на фермерском рынке Нижней Австрии в Визельбурге или Ардаггере. Точные даты и адреса указаны в нашем календаре.

Будем рады вас увидеть!

***

Ваша семья Вальтенбергер

Delikatessen direkt vom Bauern
Деликатесы напрямую от фермера

Haugschlag 123 A-3874 Haugschlag
Tel: 0043 676 65 73 017
Mail: waltenberger@nalim.at